Multietnica e cosmopolita, chiamata la "Parigi del Pacifico", la capitale è una città elegante ma allo stesso informale, dall'atmosfera rilassata. Potrete mangiare nei raffinati ristoranti francesi del Quartier Latin o assaggiare i piatti economici serviti nei furgoncini parcheggiati vista oceano. Da non perdere: il quartiere coloniale di Fabourg Blanchot.

È l'isola principale, lunga circa 400 km e larga una settantina. Noleggiate un'auto e partite alla scoperta del cosiddetto "Far West" caledoniano fatto di grandi pianure intervallate da savane, fermandovi di tappa in tappa nei piccoli villaggi che si trovano lungo il percorso. Da non perdere: la strada panoramica di "Koné Tiwaka" e le scogliere di "Lindéralique". Sulla via per Sarramea, non mancate le cascate di Ba, a Houailou, la spiaggia Roche Percé e la roccia monolitica di Bonhommer di Bourail.

Acque turchesi e lunghe spiagge di sabbia bianca, ma soprattutto una folta e secolare foresta tropicale, la cui specie più diffusa è l'Araucaria columnaris, albero endemico della Nuova Caledonia che per il suo portamento somiglia ai comuni pini. Da qui il nome dell'isola. Da non perdere: dalla St Joseph raggiungete la Baia di Upi su un outrigger, la tipica imbarcazione malanesiana, e da lì spingetevi fino a Oro Bay, famosa per le sue piscine naturali dove fare il bagno.

Benvenuti in 25 km di puro paradiso, lunghissime spiagge di sabbia bianca e fiori selvatici sullo sfondo. Da non perdere: ammirate la barriera corallina e mangiate il pesce freschissimo.